Cinghiale alle olive
Ingrediente principale: Cinghiale
Preparazione
Versate in una pentola il vino, aggiungete una carota, uno spicchio
d'aglio, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe
e un grosso pizzico di sale.
Fate cuocere per un quarto d'ora.
Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare.
Disponete nel recipiente la carne tagliata grossolanamete e fate marinare,
coperto e al fresco, girando i pezzi di tanto in tanto.
In un tegame scaldate un bicchiere d'olio, rosolatevi la carne sgocciolata.
Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della
marinata e cuocete per un'ora e mezzo.
Aggiungete le olive snocciolate il passato di pomodoro e continuate
la cottura per mezz'ora a fuoco basso.
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 1200 g di cinghiale
- 1 bottiglia di vino bianco
- Passato di pomodoro
- 150 g di olive nere
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 noce di burro
- 1 pizzico di sale
- Pepe in grani
Tiramisù
Ingrediente principale: Mascarpone
Preparazione
Montate a neve gli albumi.
Grattugiate il cioccolato fondente.
Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con
il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi.
Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a
neve.
Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con
uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè.
Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela
con un po' di cioccolato grattugiato.
Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao.
Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 400 g di mascarpone
- 200 g di biscotti savoiardi
- 150 g di zucchero a velo
- 200 g di cioccolato fondente
- 4 tuorli d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 3 tazzine di caffè ristretto
- Cacao amaro